10 Curiosidades sobre a culinária japonesa – #NerdCook
Fiquei cansado em ir em restaurantes japoneses e tudo que é sushi tem cream cheese! Juro que seu eu tivesse uma DeLorean voltaria no tempo e aniquilava o cara que teve esse ideia!
Categoria “Nerd Cook”
Cozinhar é ciência, bitch! – Nerd Pai Explica #37
Curto muito cozinhar e no meu Instagram tem algumas gororobas que eu faço aqui em casa.
Cozinhar é um tipo de alquimia onde o alimento X misturado com o Y se torna algo totalmente novo. E por isso a arte de cozinhar é algo absurdamente nerd, pois você cria coisas usando química e a termodinâmica!
O que você pode aprender viajando? Eu aprendo a cozinhar com disco de arado
Todos sabem que quando viajamos, não importa para onde, aprendemos muito. Uma das coisas que mais amo é conhecer novos sabores. Nunca vou e nem deixo as pessoas que estão comigo irem na rede de lanchonete do palhaço em viagens! Você está em um lugar novo, vá se divertir com comidas novas!
Fui para Mendoza/Argentina semana passada, a convite da Ford para conhecer o Novo Focus. Paramos em uma vinícula para almoçar e lá tive uma bela surpresa gastronômica.
Molho do Clemenza – O Poderoso Chefão
Em janeiro assisti a trilogia O Poderoso Chefão. Todo começo do ano faço isso. É como se fosse uma tradição de ano novo.
No primeiro filme tem uma cena onde um dos capangas da Família Corleone, o Clemenza, faz um molho de tomate que acabou ficando famoso.
O interessante desse molho é que ele é bem parecido com o legítimo molho à bolonhesa, registrado na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha, na Itália. A diferença aqui é que ao invés do Clemenza usar cenoura para tirar a acidez do tomate, ele usa açúcar.
Confira a cena onde o Clemenza faz o molho e em seguida a receita:
Ingredientes
- 2 dentes de alho bem picado;
- 1/2 cebola bem picada ou ralada;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 8 tomates bem maduros picados (sem casca e sem semente)
- ½ taça de vinho tinto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
Preparo do Molho
- Pique o tomate, sem pele e sem semente, em cubos e reserve;
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Coloque o vinho tinto e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o alcool evapore;
- Junte o tomate e refogue por mais 10 minutos ou até que o tomate se desmanche;
- Bata-os no liquidificador ou amasse-os muito bem e retorne à panela;
- Tempere com sal e a pimenta;
- Coloque uma pitada de açúcar (ou bicarbonato de sódio);
- Acerte o sal se necessário
Rendimento 08 pessoas.
Receitas para uma festa Whovian – Dr Who
> Autor: Danilo Shiga
> Categoria: Nerd Cook
A série Doctor Who, que depois de um longo hiato, voltou a ser produzida em 2005 e que agora está sendo exibida pela TV Cultura tem conseguido cada dia mais fãs no Brasil, que se juntam para comentar da série e trocar teorias sobre os mistérios do enredo.
E como todo encontro de amigos, o que comer é importante, então a BBC listou algumas receitas para que os whovians possam aproveitar melhor os seus encontros (as receitas em inglês estão nos links, se alguém quiser eu farei a tradução das mesmas):
A principal propriedade da TARDIS, que é lotada logo de cara por todos que entram nela é que ela é “maior por dentro”, e essas mini-tortas tem a mesma propriedade, talvez não em tamanho, mas em sabor.
Drink “Sonic Screwdriver” – (Chave de Fenda Sônica).
Se fosse alcoólico eu ficaria com medo que esse nome tivesse haver com os efeitos da ressaca, mas é apenas um drink de limonada com laranja e menta (ainda bem).
Batatas radioativas com creme de abacate.
Raramente o Doutor encontra coisas comuns por onde passa, muito menos seguras, essa receita parece perigosa (porém não deixaria de experimentá-la).
K9-quente com cebola e mostarda.
K9 é o bicho de estimação/robô/scanner do Doutor que ajuda em várias situações, e que parece ir muito bem com cebola também.
Essa é para os fãs das ruivas Dona Nobble e Amy Pond, agora por inteiro de mel.
Tirinhas de Peixe com Mostarda.
Amizades podem ser simbolizadas por coisas simples, porém com sua própria importância, essa é a receita para lembrar do Doutor Esfarrapado e da Garota que Esperou.
E para finalizar, os vilões mais clássicos do Doutor, em uma versão um pouco mais calórica.
E então, o que acharam? quem vai tentar fazer alguma dessas receitas para poder comer enquanto assiste um novo episódio de Doctor Who? ou então, já que estamos falando de comidas de festa, porque não servi-los naquele noivado já citado, com o pedido feito com este anel nesta caixa?
Panquecas e o Padawan
Conversando com a Fá sobre o que o Padawan gosta ou não de comer, lembrei que ele nunca tinha comido panquecas na vida. Já comeu bolos e tortas mas nunca experimentou panqueca. Decidimos que no sábado iria preparar minhas maravilhosas panquecas, ao estilo americano, para o Pequeno Padawan, com direito a jogá-las para cima e tudo mais.
Como eu cozinho, já tinha uma receita. Comprei o que precisava e voilà:
Rapidinho tinha feito mais de 08 panquecas. Fiquei um pouco frustrado pois queria que o Padawan me ajudasse a fazer. Mas a Fá não deixou pois iríamos fazer muita sujeira na cozinha. Não faz mal, na próxima vez ele será meu sous chef. Olha aí o moleque comendo, da maneira dele, a panqueca:
Sempre digo isso: ter um filho é experimentar algo como se fosse a primeira vez! Você olha as reações dele à nova experiência é como se você tivesse vivendo aquilo novamente! Vale todo o esforço e trabalho por esses breves momentos.
E segue a minha receita de panquecas americanas para você fazer para o seu Padawan, ou para sua namorada/esposa 🙂
PANQUECA AMERICANA
INGREDIENTES
- 1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de açúcar (pode ser a mascavo);
- 3 colheres de chá de fermento em pó;
- 2 ovos levemente batidos;
- 1 xícara de chá de leite;
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (sem sal);
- Pitada de sal;
- Uma colher de café de essência de baunilha.
MODO DE PREPARO
- Coloque tudo no liqüidificador e bata por alguns minutos;
- A massa não pode ser muito líquida. Se estiver, coloque mais um pouco de farinha de trigo;
- Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de manteiga para não grudar;
- Coloque a massa no centro;
- Tentativa e erro: A medida pode ser 1/4 xícara por panqueca. Mas teste e veja o tamanho e grossura que você prefere.
- Vire a panqueca até ambos os lados ficarem dourados;
- Coma com manteiga, geléia, mel ou qualquer outra coisa que você goste!
Salada de Carpaccio
> Autor: Jorge Freire
> Categoria: Nerd Cook
Sabe aquele dia que você esta sem paciência de cozinhar? (Sim, eu sei, vocês só comem miojo). Eu tenho esses dias, como qualquer pessoa que cozinhe tem. Então ao invés de me entupir de sódio, faço uma bela salada que faz qualquer um que não goste de salada achar uma maravilha! Vamos lá, pois é rápida e simples demais:
[warning]E.T.A 10 minutos / Grau de Dificuldade: Easy / Jogadores: 02[/warning]
Ingredientes:
- 200 g de Carpaccio congelado (vende em qualquer supermercado);
- 01 alface americana ou crespa grande;
- Queijo Ralado;
- Croutons;
- 01 limão;
- Pimenta-do-reino moído na hora;
- Sal à gosto.
Ingredientes Molho
- 01 vidro, pequeno, de alcaparra escorridas e lavadas;
- 200ml de azeite;
- 100 ml de vinagre de vinho branco;
- 08 colheres de sopa de mostarda Dijon! (Não vale molho de mostarda)
Modo de preparo molho:
- Bata TUDO no liqüidificador. No final, acerte o sal.
Montagem do prato:
- Coloque as fatias do carpaccio, ainda congeladas, lado a lado no prato até cobrir por inteiro;
- Com meio limão, esprema por cima do carpaccio, uniformemente;
- Pique a alface, com as mãos, em pedaços pequenos, e acomode por cima do carpaccio;
- Espalhe o molho por cima de tudo;
- Finalize com os croutons, queijo parmesão ralado, azeite e a pimenta do reino.
Dicas:
- Ao colocar no prato, o carpaccio descongela na hora, pois é muito fina a fatia;
- O carpaccio é vendido nos congelados e sempre ficam em caxinhas;
- Alcaparra pode ser colocada à gosto;
- Pode também usar torradas picadas ao invés de croutons!
Legítimo molho a Bolonhesa
> Autor: Jorge Freire
> Categoria: Nerd Cook
E depois de um puxão de orelha do @inagaki, toda semana uma receita no Nerd Cook para a nerdaiada parar de comer miojo e cia!
E vamos lá!
Confira a receita do legítimo molho bolonhesa, registrada na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha, na Itália.
[warning]E.T.A 2 horas / Grau de Dificuldade: Normal / Jogadores: 04[/warning]
Ingredientes:
- 300g de cartella de boi (carne moída)
- 150g de pancetta (bacon)
- 50g de cenoura
- 50g de aipo
- 50g de cebola
- 5 colheres de sopa de molho puro de tomate
- 1/2 copo de vinho branco
- 200ml de leite integral
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
- Frite, em fogo baixo, a pancetta em uma frigideira com um pouco de azeite. Pique a cenoura, o aipo e a cebola e coloque junto da pancetta, refogando e mexendo lentamente;
- Suba o fogo e acrescente a carne e mexa até começar a fritar;
- Coloque o vinho e o tomante. Começou a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe lá por duas horas;
- IMPORTANTE: marque o tempo de 15 em 15 minutos e vá acrescentando, aos pouco, o leite, o sal e a pimenta.
Dicas:
- Se duas horas e muito, diminua para uma hora! Mas o ideal é manter as duas horas! Por isso faça quando chegar em casa e vá tomar banho, jogar videogame ou acessar o Nerd Pai!
- Se achar que esta um pouco seco, durante o preparo, pode colocar mais molho de tomate.
- Esse molho é encorpado! Ao final, não tem muito caldo.
Quem será mais gostoso: Thor ou Capitão América ?
> Autor: Jorge Freire
> Categoria: Alimentação, Nerd Cook
Que tal comer seu heróis preferidos? Você poderá escolher o Thor, Capitão América, Homem de Ferro, Hulk entre outros! Mais ai vai depender de que eles são feitos 🙂
Esses moldes com os heróis da Marvel para fazer bolinhos são demais! Muito divertido para a criançada ter uma noção de culinária! Com certeza irei introduzir o Padawan na culinária fazendo pães e bolos, pois acaba sendo uma brincadeira, de amassar/bater a massa. Fora a bagunça com a farinha que iremos fazer!
E você pode comprar aqui (entregam no Brasil \o/ )
E que tal uma receita para você fazer esses bolinhos? Anote aí:
[warning]E.T.A: 40 minutos / Grau de dificuldade: Normal Mode / Jogadores: 016 pessoas[/warning]
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1/4 1/4 de xícara de leite
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha;
Modo de preparo:
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Numa tigela, peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e o sal.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione um ovo por vez, sem parar de bater, e depois o leite e a baunilha.
- Bata até ficar homogêneo.
- Junte a mistura de farinha em três adições, misturando sempre.
- Distribua a massa entre as forminhas até a metade e leve ao forno por 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Molho de Tomate Perfeito – [receita]
> Autor: Jorge Freire
> Categoria: Nerd Cook
Que tal fazer um molho de tomate absurdamente delicioso usando basicamente o forno? É isso mesmo! E você nunca mais irá usar aquelas caixinhas de molho pronto que tem tudo o mesmo sabor!
Esse molho pode ser usado em qualquer tipo de massa!
[warning]E.T.A: 60 minutos / Grau de dificuldade: Easy Mode / Jogadores: 04 pessoas[/warning]
- Ingredientes
- 500 gramas de músculo picado em cubos médios;
- 01 lata de tomate pelado;
- 02 tomates cortados em cubinhos;
- 1/2 cenoura ralada;
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes;
- 01 talo de salsão picado;
- 01 punhado de cebolinha picada;
- 01 cebola picada;
- 02 cabeças de alho picado.
- 02 colher de sopa Azeite;
- 250 ml de vinho tinto;
- Sal à gosto
Modo de Preparo – parte 01
- Em uma assadeira, coloque tudo, menos a carne;
- Misture e coloque o sal;
- Coloque a carne por cima dessa mistura;
- Tampe com papel alumínio;
- Leve ao forno por 60 minutos. Temperatura 200ºC;
Modo de Preparo – parte 02
- Retire o molho do forno;
- Separe a carne em um prato e desfie com um garfo;
- Coloque toda a mistura em um liqüidificador e bata muito bem, até ficar uniforme;
- Se o molho estiver muito ralo, coloque em uma panela e cozinhe até engrossar;
- Se estiver muito grosso, coloque um pouco de água;
- Misture a carne desfiada ao molho batido;
- Coloque por cima da massa de sua preferência, salpique com queijo parmesão ralado e esta pronto!
[important]
- Dicas
- De 15 em 15 minutos levante o papel alumínio e olhe se não a mistura não esta ressecada. Se estiver, coloque um pouco de água;
- Você pode fazer esse molho e congelar!
- Desejando, não coloque a carne! Molho ao sugo é ótimo também!
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