Fiquei cansado em ir em restaurantes japoneses e tudo que é sushi tem cream cheese! Juro que seu eu tivesse uma DeLorean voltaria no tempo e aniquilava o cara que teve esse ideia!
Acredita que já tem restaurantes que servem sushi com Doritos e Nutella?!
Para combater esse crime com a culinária japonesa, resolvi fazer um curso de sushi. Confesso que o lance não é fácil e dá um beeeeeeelo trabalho, mas somos nerds e podemos aprender de tudo, certo?
O Padawan ama e fizemos aqui em casa esses dias e encheu a casa de amiguinhos dele para comerem o sushi! Virei o Tio do Sushi!
Separei 10 curiosidades que aprende da culinária japonesa e quero compartilhar com você. Segue:
1. A alga – o nori para os íntimos – é verde e não preta, escura. Ela perde o esverdeado pois oxida e, consequentemente, perde sabor, textura e fica molenga;
2. O Gohan – o arroz para sushi não o personagem de Dragon Ball – leva sake culinário (parece um licor) em sua preparação. Depois de pronto devemos ainda preparar o Amasu, que leva vinagre de arroz, açúcar e sal. O propósito do Amasu é de temperar e conservar o arroz. A mistura do Gohan + Amasu – que deve ser feita fria – se chama Shari e é a base para muitos pratos japoneses;
3. Leva tempo pra cac*te preparar sushi. O lance de espalhar o Shari no nori (alga), cortar o pepino, cenoura, shitake, peixes etc, enrolar e cortar dá um belo trabalho;
4. Geralmente uma alga inteira dá uns 08 sushis que são cortados em PG;
5. O Uramaki – sushi com Shari para fora – é trabalhoso demais, porém o mais divertido de se fazer;
6. Para cortar o sushi, devemos jogar uma gota de água na ponta da faca e deixar essa gota correr toda a lâmina. A razão disso é que o shari é muito, mas muito grudento e se não molhar a lâmina – que aliás precisa ser limpa a cada corte – o negócio não dá certo;
7. Ao manusear o Shari, SEMPRE precisamos molhar as mãos, pois como disse esse arroz gruda demais;
8. O Niguirizushi – pedaço de peixe sobre o shari – é o mais fácil de fazer, juntamente com os sashimis;
9. Depois que fazem o sushi/sashimi, sempre tem sobras de tudo. Qual a solução que os japoneses deram? Fizeram um cone com a alga e colocam tudo dentro. E assim nasceu o temaki, que deve ser comido por último com as sobras da refeição;
10. Depois que você tira a alga do saco – que é fechado à vácuo para manter todas as características dela – e faz o sushi, você irá sentir um sabor e uma textura mágica! É como se tivesse comido sushi pela primeira vez na vida!
Estão convidados em comer aqui casa e vamos acabar com cream cheese no sushi!