Em janeiro assisti a trilogia O Poderoso Chefão. Todo começo do ano faço isso. É como se fosse uma tradição de ano novo.
No primeiro filme tem uma cena onde um dos capangas da Família Corleone, o Clemenza, faz um molho de tomate que acabou ficando famoso.
O interessante desse molho é que ele é bem parecido com o legítimo molho à bolonhesa, registrado na Câmara de Comércio da cidade de Bolonha, na Itália. A diferença aqui é que ao invés do Clemenza usar cenoura para tirar a acidez do tomate, ele usa açúcar.
Confira a cena onde o Clemenza faz o molho e em seguida a receita:
Ingredientes
- 2 dentes de alho bem picado;
- 1/2 cebola bem picada ou ralada;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 8 tomates bem maduros picados (sem casca e sem semente)
- ½ taça de vinho tinto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
Preparo do Molho
- Pique o tomate, sem pele e sem semente, em cubos e reserve;
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Coloque o vinho tinto e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que o alcool evapore;
- Junte o tomate e refogue por mais 10 minutos ou até que o tomate se desmanche;
- Bata-os no liquidificador ou amasse-os muito bem e retorne à panela;
- Tempere com sal e a pimenta;
- Coloque uma pitada de açúcar (ou bicarbonato de sódio);
- Acerte o sal se necessário
Rendimento 08 pessoas.
